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為何這些家族餐飲企業能薪火相傳、屹立百年?
福布斯    2019-06-27       131
時間:2019年6月27日接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅。在上海初夏的高端餐飲市場,也有一枝嬌艷欲滴的“花朵”特別引人注目,它就是意大利米其林三星餐廳DA VITTORIO,在這個鶯歌燕舞的六月它第一次從意大利來到中國,首度在歐洲之外的上海開店。意大利米其林三星餐廳DA VITTORIO。圖片來源:DRDA VITTORIO是典型的家族企業,由Vittorio Cerea一手創辦,母親Br...閱讀全文
奶茶與咖啡哪個更賺錢?年輕人說了算
中國新聞周刊    2019-06-27       117
時間:2019年6月27日西方的咖啡和東方的茶文化都是用技藝調制提神飲品的藝術,是飲品在東西方文化里的不同演繹。盡管二者原料、工藝各不相同,但為了一口好味道,它們在品質追求上卻有異曲同工之妙。今年5月17日,瑞幸在納斯達克敲鐘上市,創下成立15個月就上市的咖啡界神話。在驚嘆資本新貴的擴張力量之余,也讓大家意識到:當星巴克在中國種下一顆咖啡豆之后,越來越多的國人開始習慣或嘗試喝咖啡。不過,盡管...閱讀全文
這3類餐廳倒閉率高達70%,請引以為鑒!
中國飲品快報    2019-06-26       111
時間:2019年6月26日為何餐飲那么難做,卻總有人還激情滿滿的過來觸碰生死線?雖然媒體早有報道近兩年,餐廳的平均壽命已經縮短到了508天。餐廳倒閉率高達70%以上,但卻擋不住人們對于開餐廳的熱情。但結果與之前所想的開著車子、揣著票子衣錦還鄉的夢幻場景大相徑庭。現實是走在了開店后轉讓,或死死苦撐后轉讓的不歸路之上……其實,大多數失敗的餐廳有這3個特征!算賬太簡單,認為餐飲行業是暴利&n...閱讀全文
IPO背后的零食闖關
億歐    2019-06-25       133
IPO背后的零食闖關來源:億歐 時間:2019年6月25日[ 導讀 ] 上市,或許是處于升級期的零食品牌們能為自己增加的最大籌碼之一,畢竟所有的升級最后都轉變為資金需求。在茅臺、格力們撐起消費市場半壁江山時,位于一隅的零食市場從未如此熱鬧。一邊是慘烈的現實,今年5月被核準上市的三只松鼠一再推遲申購和路演時間;另一邊是不絕的熱情,良品鋪子、展翠食品、甘源食品、華文食品等接連IPO。兩相碰撞間,來伊份、百草味、鹽津鋪子等早已登錄資本市場的企業在旁觀這一輪上市潮...閱讀全文
你以為宜家真的只是賣家具的?人家可是世界第六大連鎖餐飲集團
紅餐網    2019-06-25       137
你以為宜家真的只是賣家具的?人家可是世界第六大連鎖餐飲集團來源:紅餐網 時間:2019年6月25日很多人逛宜家,目的不是購置沙發或柜子之類的家居用品,只是為了出口處 1 元一支的甜筒冰淇淋,雖然現在漲到 2 元一支,但柜臺前也總是人頭攢動。▲圖片來自:MTL Blog除了冰淇淋,三文魚、瑞典牛肉丸、熱狗、沙拉也是宜家的招牌食品。也許是受宜家創始人坎普拉德(Ingvar Kamprad)的「你很難和一個餓著肚子的人做生意」的理念影響,總之,做餐飲,宜家是認真...閱讀全文
中式餐飲,有沒有機會誕生巨頭?
億歐    2019-06-24       139
中式餐飲,有沒有機會誕生巨頭?來源:億歐 時間:2019年6月24日[ 導讀 ] 絕大部分餐飲的運營周期不超過兩年,且直營連鎖店數量超過1000家的都沒有。這樣的中餐市場,是否能誕生巨頭?餐飲業是國民經濟中增長速度最快的行業之一,過去的30年全行業的年均增速18.6%,增速遠遠超過GDP和人均國民收入的增長。從規模上看,全國餐廳總數已經超過600萬家,中餐占到75%。2018年餐飲市場收入也已經突破4萬億元,占2018年38萬億的社會零售總額的10.5%。...閱讀全文
川菜制勝的秘訣,在于這一味
紅餐網    2019-06-24       139
01 匠心獨運,味...閱讀全文
從“奇葩說”到“謝謝茶”,這些值得餐飲人思考
嘟嘟餐飲觀察    2019-06-21       108
時間:2019年6月21日“在我心里,年輕人是18到26歲。奇葩說誕生的那一天就是針對年輕人的” ——馬東餐飲眾生相幾乎每天上演,有人離京收場,有人風生水起,有人卻無路可走,也有人終于熬出頭。自從2015年,喜茶、奈雪等新式茶飲爆發之后,中國的新興茶飲市場格局開始變得洶涌四起,新品牌前赴后繼的出現,也引得許多外行以及資本人士跨界而來。2018年被稱為新茶飲的“資本年”,幾大網紅品牌...閱讀全文
宮保雞丁發明人墓疑在濟南被發現
職業餐飲網    2019-06-21       123
時間:2019年06月21日繼明代內閣首輔徐階墓在浙江湖州被發現之后,清末名臣丁寶楨墓疑現身山東濟南。濟南疑發現宮保雞丁發明人墓 網友:這不是一道川菜嗎記者查詢發現,6月11日中午,山東省內各家媒體都向用戶推送了這樣一條新聞《晚清名臣丁寶楨的墓地在山東電力一公司工地被發現》。隨后,山東多家媒體先后發布消息,介紹考古現場情況。據“濟南時報”微信公眾號消息:6月11日,丁寶楨的墓地在濟南被考古專家確認...閱讀全文
奈雪的茶開酒吧了!賣的竟然是“香水雞尾酒”
餐飲視界    2019-06-20       257
新店位于北京華貿中心命名為「奈雪酒屋」也稱“Bla Bla Bar”這是全國第三家奈雪酒吧為什么叫做Bla Bla Bar呢這是在模擬blablabla的發音表示一種說個不停的狀態這是好友間Bla bla閑聊的空間~酒吧最初的構想是:為25-35歲的女性消費者提供夜生活社...閱讀全文
油炸串串品牌化,誰來主導?
億歐    2019-06-20       244
時間:2019-06-20[ 導讀 ] 在串串這個大類中,還有一個貌似小眾卻又有強公知的細分品類還未爆發,這個小類就是油炸串串。串串是一個神奇的大品類,它靠著一根竹簽,幾乎串起了整個美食江湖,串串鍋不必多說,串串香、串串麻辣燙、冷鍋串串甚至是缽缽雞,這些都是當下的細分紅海品類。在串串這個大類中,可能大多數人認為,一根竹簽串上食材的玩法差不多就這樣了,但實際上,還有一個貌似小眾卻又有強公知的細分品類還未爆發,...閱讀全文
2019,餐飲老板都在焦慮這7件事!
職業餐飲網    2019-06-19       233
2019,餐飲老板都在焦慮這7件事!來源:職業餐飲網 時間:2019年6月19日“2019年食材成本漲了50%!”“人員難找,員工的吃住成本比2018年漲了一倍!”“外賣掙不到錢了!平臺將抽成提高到30%,還肆意簽訂霸王條款,餐飲人投訴無門!”2019上半年,大量餐企出現了業績下滑的情況。當下餐飲的大環境不好,生意越來越難做,餐企老板的煩心事也越來越多。記者采訪了十余位活躍于餐飲一線的老板,讓我們來聽聽他們在今年都有哪些焦慮。焦慮1:食材成本翻倍漲,客單價...閱讀全文
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