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那些不做飯的年輕人,下班后都去了便利店
三聯生活周刊    2019-07-08       260
那些不做飯的年輕人,下班后都去了便利店來源:三聯生活周刊 時間:2019年7月8日[ 導讀 ] 互聯網企業周邊門店晚間和周末的盒飯銷售火爆,其中中關村地區晚上加班人數最多,西二旗下班最晚,便利蜂夜間客流中有25%能持續到晚上12點,而燒汁豆腐則是各地程序員都愛點的熱菜。便利店是資本主義社會下的產物,從它誕生那天起就代表了標準、秩序以及同質化,而從另一個層面來說,由于它介入了人們的日常生活,在這個商業模式下衍生出了屬于便利店文化的消費情緒。有數據顯示,“7-...閱讀全文
王俊凱家的奶茶店怎么了?
咖門     2019-07-08       258
王俊凱父母在重慶開了家奶茶店,據說排隊4小時起步,600杯快速售罄,有人專門從外地趕去打卡。但開了3天就休業了,怎么回事呢?今天來講講明星做餐飲。01 王俊凱父母開奶茶店, 開3天就休業?7月1日,王俊凱父母在重慶開業了一家奶茶店,名叫CHAFORU星卡里 。可以說再...閱讀全文
“旺鋪”變“忘鋪”,百萬打水漂,餐飲選址的坑防不勝防!
新餐飲洞察    2019-07-05       207
時間:2019年7月5日都說餐飲創業就是一部踩坑史,步步驚心。看似夸張,卻是餐飲人的真實寫照。這不,開店第一步——選址,就已充滿腥風血雨。最近寧波有位周女士反映,稱自己花了100多萬購買了鎮海區佳源銀泰城的金街商鋪。可到了驗房時才發現,當初宣傳單上寫的“餐飲旺鋪”,實際卻沒有設置煙道和煤氣接入口,無法從事餐飲業經營。“餐飲旺鋪”最后成為“餐飲忘鋪”(忘記鋪設煙道和煤氣的店鋪...閱讀全文
(二)如何選擇適合中國人口味的馬蘇里拉奶酪?
餐料倉    2019-07-04       233
(二)如何選擇適合中國人口味的馬蘇里拉奶酪?來源:餐料倉 時間:2019年7月4日從上一期的推送中,我們已經了解到如何根據馬蘇里拉奶酪使用前的狀態來辨別它的優劣,今天,小倉將通過馬蘇里拉奶酪烘烤后的表現來讓大家進一步了解它。一、分析融化質量如果一款馬蘇里拉奶酪,烘烤之后難以融化,仍然保持碎條狀或者已經完全融化了,卻像濃湯一樣持續流動,這兩種狀態你們能接受嗎?融合大師Arla奶酪融化質量理想的融化狀態應該是奶酪完全融為一體,也不會分離成堆,更不會流出餅邊。二...閱讀全文
為什么馬蘇里拉奶酪可以拉絲?
餐料倉    2019-07-04       265
為什么馬蘇里拉奶酪可以拉絲?原創:餐料倉 時間:2019年7月4日當食客拿起披薩的一角,癡迷于奶酪濃郁的奶香味和超長的拉絲效果時,我們總會特別的滿足和開心,為什么我們的馬蘇里拉奶酪不僅口感好,而且還可以擁有這么好的拉絲效果?其實,馬蘇里拉奶酪的拉絲效果與它特殊的加工工藝有很大關系,融化性和拉伸性將一定程度上決定了奶酪的拉絲效果。我們知道奶酪的主要成分是酪蛋白,酪蛋白在牛奶中的存在形式是一絲一絲的,特別松散,但經過加工成熟之后,一束一束的酪蛋白就聚集排列成了...閱讀全文
(一)如何選擇適合中國人口味的馬蘇里拉奶酪?
餐料倉    2019-07-03       247
時間:2019年7月3日曾經馬蘇里拉奶酪對于中國人而言還不算熟悉,復雜的馬蘇里拉生產工藝,所要控制的技術太多,不同的菌種、時間、溫度、濕度,切割大小都會造成馬蘇里拉奶酪最終的不同品質。那么,我們該如何選擇?一、觀察奶酪的原始品相奶酪的品相為粉狀、細碎且粘稠,還有些奶酪比較細小、松散非常柔軟,也易結塊,這都不是我們需要的奶酪,只有分切規則整齊,大小合適,不結塊,不易破碎的奶酪品相,才能保證...閱讀全文
肯德基中國推出首款素漢堡,但和人造肉無關
億歐    2019-07-02       270
肯德基中國推出首款素漢堡,但和人造肉無關來源:億歐 時間:2019年7月2日[ 導讀 ] 肯德基中國也推出了素漢堡,但和大熱的“人造肉”概念關系不大。如果你在電影院、電梯,或者上下班的地鐵里多看兩眼廣告,你多半會注意到:肯德基又出新品了。并且和以往有所不同的是,這次肯德基推出了一款素食漢堡。6月29日下午,肯德基在其官方微博上發布了一個宣傳片介紹這一新品——芝士厚菇素尊堡,漢堡中的生菜、番茄片、沙拉醬還是熟悉的樣子,只是重頭戲肉餅換成了裹著油炸脆皮的蘑菇塊...閱讀全文
“重口味”真的正在毀掉中國人嗎?
餐飲人必讀    2019-07-02       240
時間:2019年7月2日可怕的不是重口味,而是口味趨向單一化。01 重口味正在毀掉中國人?何以見得?前段時間,一篇名為《被重口味毀掉的中國人》的文章在網上大熱。作者痛訴中國人在過去二十年里最大的變化,就是口味越來越重,幾乎到了無辣不歡,得猛下油、猛下料、猛下鹽、猛下調味料的地步。并且進一步表示,重口味不僅正在毀掉中國人的身體,也在毀掉中國人的品味。關于前半句中的“中國人越來越重口味”,讀sir是...閱讀全文
人造肉,會不會永遠只在股市賣?
餐飲供應鏈    2019-07-01       199
時間:2019年7月1日[ 導讀 ] 大佬紛紛跟進、股票上揚,人造肉是否會就此跑步進入市場?又是否意味著人造肉產業即將成為下一個投資風口呢?今年五一期間,伴隨著“人造肉第一股”beyond meat掛牌當日暴漲163%的一聲驚雷,人造肉概念股一炮而紅。更令人興奮的是,beyond meat并沒有止于一日之“瘋”,接下里的幾天依然逆市上揚,成為低迷股市中那只最亮的崽。截至發稿,其股價相較25美元的發...閱讀全文
按簽兒算錢的串串和稱斤賣的麻辣燙,吃哪種更劃算?
CBNData研習社    2019-07-01       220
按簽兒算錢的串串和稱斤賣的麻辣燙,吃哪種更劃算?來源:CBNData研習社 時間:2019年7月1日中國究竟有多少種“麻辣燙”?這可能是中國美食界經典謎題之一。很多人不明白,都是一鍋湯煮出來的,怎么有的稱作“麻辣燙”,換個地方又叫“冒菜”,再換個人,他可能會非常篤定地告訴你,“這絕對是正宗的串串香”。網友“十字卿”在微博上曾表達過自己對麻辣燙定義的困惑,短時間內引發4000多次在線討論。麻辣燙到底有多少個兄弟,它們有什么區別,誰是麻辣燙中的貴族?我們搜集了...閱讀全文
連鎖餐廳開源節流有章可循,食材是第一站!
餐飲界    2019-06-29       177
連鎖餐廳開源節流有章可循,食材是第一站!來源:餐飲界 時間:2019年6月29日美團點評給出的數據顯示,2018年中國餐飲連鎖化率為5%,而美國餐飲協會公布的2018年美國餐飲連鎖率則達到30%。這意味著,中國餐飲業不僅正在全面進入品牌化、連鎖化、規模化的階段,且在未來很長一段時間,中國餐飲業的連鎖化趨勢還將愈演愈烈。對于在連鎖化道路探索的餐企來說,開放加盟連鎖模式只是一個開始,接下來,如何解開供應鏈困局,如何優化標準化運營與個性化需求之間的平衡等問題,都...閱讀全文
你應該知道的西餐禮儀
未來之舟    2019-06-29       199
你應該知道的西餐禮儀來源:未來之舟 時間:2019年6月29日西餐,因其餐具是刀叉,所以西餐經也被形象地稱為刀叉文化。從禮儀角度來說,和中餐禮儀有著截然不同的特點。西餐禮儀和中餐截然不同⊙西餐餐具禮儀西餐餐具較多,分工明確。刀叉的原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。當有兩把以上,由最外面的依次向內取用,每道菜用一副餐具。輕握刀叉尾端,食指按在柄上。切東西時左手拿叉按住食物,右手執刀將其切成小塊,用叉子送進嘴里。使用刀時,刀刃向內。如感覺不方便,可以換右手拿叉,...閱讀全文
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